Endonezya Sumatra Filtre Kahve Öğütülmüş 12 x 250 G

Endonezya'da kahve yetiştiriciliği 300 yıllık bir tarihe sahiptir. Bugün Endonezya'nın dünyanın en çok kahve üreten ilk beş ülkesinden biri olduğu söyleniyor. Endonezya, yaklaşık 17.000'den fazla adadan oluşan bir takımada ülkesidir ve Sumatra bunların en büyüğüdür. Ekvator boyunca 5.000 kilometreden fazla uzanırlar. Endonezya'nın kimliğine Hint, Arap, Çin ve Avrupa etkileri ve geniş bir dini inanç yayılımı var. Bununla birlikte, Endonezya genellikle farklı yaşam tarzlarına rağmen barış içinde bir arada yaşama ve hoşgörü örneği olarak kabul edilir. Kahve ağaçları aslen Endonezya'ya 19. yüzyılın başlarında, kahve yetiştiriciliğinde Arap tekelini kırmaya çalışan Hollandalı tüccarlar tarafından getirildi. Kısa süre sonra Endonezya kahvesi dünya pazarına hâkim oldu. Ancak bu yüzyılın sonunda hastalık ekinleri tamamen yok etmişti. Kahve ağaçları başarılı bir şekilde yeniden dikildi ve İkinci Dünya Savaşı sırasında plantasyonlar yeniden harap olana kadar hızla dünya pazarından büyük bir pay aldı.

Endonezya halkı kadar çeşitli olan Endonezya kahvesidir. Tatlar adadan adaya önemli ölçüde farklılık gösterir. Onları keşfetmek gerçekten heyecan verici ve maceralı bir aktiviteye dönüşebilir. Adalar volkanik faaliyetlerle oluşmuştur ve volkanik kül ve çeşitli bitki yaşamıyla güçlendirilmiş mineral bakımından zengin toprakları, Endonezya kahvelerinin dünyanın en ünlü kahveleri arasında olmasına yardımcı olmuştur. Sumatra kahvesi, Aceh'in Batak bölgesindeki Padang limanına yakın bir yanardağ olan Leuser Dağı'nın eteklerinde yetiştirilmektedir. Leuser Range'in gezegendeki en eski ve biyolojik açıdan zengin ekosistemlerden birine ev sahipliği yaptığı söyleniyor.

Kahve üretiminin 92%'si "giling basah" adı verilen yarı yıkanmış işleme tekniği gibi geleneksel teknikleri kullanan küçük üreticilerin elindedir. "Giling basah" kelimenin tam anlamıyla "ıslak öğütme" anlamına gelir ve (tamamen) yıkama işlemindeki büyük farka işaret eder. Kahve meyveleri ayıklandıktan sonra, çekirdekler bir gün boyunca kurutulur. Daha sonra, müsilaj yıkanarak parşömen kurumaya bırakılır. Temel fark burada ortaya çıkıyor: parşömen sadece %30-35 nem içeriğine kadar kurutulur ve bu "yarı-kuru" durumda hemen kabuklanır. Genellikle parşömen, sevkiyattan kısa bir süre öncesine kadar çekirdeklerin üzerinde kalır. Şimdi, kabukları soyulan çekirdekler, istenen nem seviyesi olan %11-12'ye ulaşana kadar kurumaya bırakılır.

Bu yarı yıkanmış işlemin bir sonucu olarak, çekirdekler mavimsi bir ışıltıya sahiptir ve sadece çok az asitlidir. Toprak, tü-tün ve otlar gibi tam gövdeli ve güçlü baharatlı notalara sahip olma eğilimindedirler. Narin bir asitlik, kremsi gövde, çikolata ve kırmızı meyvelerden dünyevi, bitkisel, umami ve tatlı tüt-üne kadar aromalar barındırır. Profil, ülkenin Bahasa dilinde ıslak kabuklu veya giling basah adı verilen benzersiz işleme yönteminin sonucudur. Bununla birlikte, dağınık küçük işletme yapısı ve bunların kontrolsüz işlenmesi nedeniyle, homojen bir kahve tedarik etmek bazen gerçek bir zorlukla sonuçlanabilir.

Endonezya kahvemiz çikolata, baharat ve topraksı notaları ile yoğun; düşük asidite, orta gövde ve güçlü aromalı temiz bir tat profiline sahiptir. Çekirdek yüzeyi yağlanmayacak ve kuru kalacak şekilde orta kahverengi renkte ve orta kavurma-filtre kahve profilinde kavrulmuştur. Her yudumunda mutluluk hissetmeniz dileği ile , afiyet olsun.